Étude de marché

Dans le cadre de la création d’un concept F&B, notre équipe travaillera sur une étude de marché pour positionner au mieux le concept. Nous pourrons si besoin conduire un audit des performances de vos points F&B.

Déploiement Opérationnel

Une fois le concept validé, nos chefs de projets accompagneront vos équipes dans le déploiement de ce dernier. Nos travaillons main dans la main avec le BET Cuisine, l’architecte, le directeur des opérations/F&B et le chef pour la mise en place du concept.

Sourcing de l'Art de la Table et des Tenues des Equipes

Notre équipe de chefs de projets est formée pour sourcer l’art de la table et les tenues en accord avec le concept mais aussi avec vos contraintes opérationnelles.

Look & Feel

Afin que le concept soit le plus abouti possible, nous accompagnons les architectes dans le design fonctionnel de l’espace, pour qu’il satisfasse au mieux les attentes de la clientèle du restaurant/bar durant les différents services.

Planning du Staff et Formation

Notre équipe travaillera sur les différents plannings liés à l’exploitation des différents espaces – toujours dans un objectif d’excellence et d’optimisation.
Nous formerons les équipes au concept avant l’ouverture.

Recrutement

Pitaya Recrutement est une entité dédiée au recrutement des équipes que vous soyez restaurateur ou hôtelier, nous recrutons à tous les niveaux sans acompte (success fees).

Proposition de Concept

Une fois l’étude de marché réalisée, notre équipe proposera un concept F&B adapté aux contraintes opérationnelles, budgétaires du client mais aussi aux attentes de la clientèle cible.

Sourcing du Gros et Petit Matériel

Nos chefs de projets travailleront sur un sourcing précis et chiffré du gros et petit matériel nécessaire à la mise en place et à la vie du concept.

Sourcing Food

Nous travaillons sur le sourcing précis et chiffré de tous les produits food et des boissons (hors produits bruts) en accord avec le concept, pour finaliser au mieux votre business plan.

Travail sur la Rentabilité du Concept

Nous accompagnons nos clients dans l’optimisation de la rentabilité du concept en travaillant ensemble sur le business plan et sur les détails techniques (ratios, cout de la masse salariale…).

Identité Visuelle et Naming

Notre Directrice Artistique travaillera sur l’identité visuelle du restaurant/bar et la déclinera sur les différents supports. Nous créerons pour vous un univers de marque en accord avec votre concept et votre stratégie.

Recherche d'opérateur F&B

Notre équipe projet conduit la recherche du meilleur partenaire F&B pour opérer votre restaurant ou bar. Depuis la recherche et l’identification des potentiels opérateurs en passant par la négociation des termes du contrat jusqu’à l’implémentation du concept dans votre établissement.

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